Comment utiliser un mixeur plongeant

Un mélangeur à main est une baguette magique pour votre cuisine, utile pour réduire en purée des soupes, émulsionner des sauces et préparer des smoothies

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Piler de la glace pour un cocktail glacé ? Optez pour un mélangeur pleine grandeur. Besoin d'un smoothie rapide pour votre trajet du matin? Sortez votre mélangeur de taille personnelle, puis prenez la route avec son pot à emporter. Mais si de la soupe ou de la purée de pommes de terre sont au menu, un mixeur plongeant est ce qu'il vous faut. Il fait l'affaire que vous serviez des œufs brouillés, un smoothie aux pêches ou une soupe à la courge musquée.

Un mixeur plongeant est un appareil de mixage électrique portatif avec une poignée élégante sur le dessus, un manche en forme de bâton et une lame tournante recouverte d'une protection en bas. En raison de sa longue forme cylindrique, il est souvent appelé mixeur plongeant ou mixeur plongeant. Branchable ou sans fil, il est conçu pour compléter votre mélangeur de comptoir, et non pour le remplacer.

"Un mélangeur à immersion combine les attributs d'un mélangeur ou d'un mélangeur automatique avec le mouvement d'agitation manuel d'une cuillère", explique Larry Ciufo, qui supervise les tests du mélangeur CR.

Ce petit appareil est utilisé pour émulsionner des liquides difficiles à mélanger (pensez à l'huile et à l'eau), fouetter des concoctions dans un bol ou mélanger des soupes, des ragoûts ou des sauces dans une marmite de cuisinière. Ils sont également parfaits pour fouetter les œufs, mélanger la pâte à crêpes et réduire en purée des soupes épaisses comme la bisque de homard, la chaudrée de palourdes et les lentilles.

Certains sont livrés avec des accessoires comme des fouets, des batteurs, des mousseurs à lait, des hachoirs et des bocaux, de sorte que vous pouvez les utiliser pour créer une variété d'aliments et de boissons, y compris des vinaigrettes, des milkshakes, des cappuccinos, des aliments pour bébés, des salsas et même du beurre de cacahuète.

Chez CR, nous testons les mélangeurs à immersion en fonction de la qualité avec laquelle ils mélangent les pêches, les fraises et le yaourt surgelés pour les smoothies, et la qualité avec laquelle ils réduisent en purée les légumes de la soupe dans l'eau. Nous testons également la puissance de chaque mélangeur en tours par minute.

L'utilisation d'un mixeur plongeant est simple. Immergez complètement la lame du mixeur dans l'aliment ou la boisson que vous souhaitez mélanger avant d'allumer l'appareil. Déplacez le mélangeur autour du récipient pour mélanger tout le contenu. Gardez la lame immergée pour éviter les éclaboussures.

"C'est simple", dit Ciufo. "Il suffit d'allumer l'appareil et de faire tourner le bâton pour mélanger. C'est plus de travail manuel qu'un mélangeur pleine grandeur, mais c'est aussi moins de nettoyage."

Evitez les rayures de pot : Même s'il a un protège-lame, évitez de gratter le fond ou les côtés du pot, surtout s'il a une finition antiadhésive. Une méthode qui aide est d'incliner légèrement le mélangeur à main ou d'incliner le pot. Soyez toutefois prudent si les aliments que vous mélangez sont chauds.

Méfiez-vous de l'aspiration du pot. Parfois, un mélangeur à main peut coller aux aliments au fond d'une casserole, provoquant une succion. Si cela se produit, ne le tirez pas librement. Au lieu de cela, pour éviter les éclaboussures, inclinez le mélangeur à un angle avant de le soulever . Idéalement, vous voulez mélanger les ingrédients à quelques centimètres du bas pour que cela ne se produise pas.

Attention au cordon.Placez votre casserole près d'une prise et placez le mélangeur là où le cordon ne s'emmêlera pas pendant la cuisson.

Faites-le tourner proprement.Après utilisation, maintenez le mélangeur juste au-dessus du niveau de la soupe et faites-le fonctionner pendant quelques secondes pour éliminer l'excès de nourriture et de liquide.

Laver soigneusement. Ne lavez jamais le mixeur lorsqu'il est branché. Débranchez et détachez le dessus motorisé du mixeur de la lame et ne lavez que la moitié de la lame. Pour de meilleurs résultats, laver immédiatement après utilisation avec du savon à vaisselle et de l'eau.

Commodité: Les mélangeurs à immersion tiennent dans la paume de votre main, avec des commandes simples actionnées par la simple pression d'un bouton. Sans pot, ils sont également faciles à nettoyer par rapport aux autres types de mélangeurs.

Portabilité: Les mélangeurs à main voyagent bien. Si vous prenez la route pour Thanksgiving, vous pouvez emporter un mixeur plongeant pour préparer la sauce à l'heure du dîner.

Stockage facile :Leur petite taille rend les mélangeurs à immersion faciles à ranger dans une armoire ou un tiroir de cuisine.

Utilisation sur cuisinière :Le mélange directement dans une marmite élimine le besoin de transférer des liquides chauds, comme la soupe, dans un mélangeur de comptoir.

"Un mixeur plongeant est efficace pour de grandes quantités de sauces, de houmous, de vinaigrettes et de certaines soupes", déclare Jose Luis Falcon, chef exécutif du restaurant Elia Mediterranean à East Rutherford, NJ, où il prépare jusqu'à 20 litres de sauce à la fois. "Par exemple, nous utilisons le mixeur plongeant pour l'aïoli, une émulsion de mayonnaise à l'ail que nous infusons avec du poivre grillé et des herbes pour plus de saveur."

Mais Falcon dit que les mélangeurs à immersion ne sont pas le meilleur choix pour les purées ultrafines, il utilise donc un mélangeur Vitamix pleine grandeur pour les bases de soupe et un mélangeur pour la purée de pommes de terre. "Pour la purée et les patates douces, vous voulez les fouetter pour qu'elles ne soient pas pâteuses", dit-il. "Nous utilisons également un mélangeur Vitamix pour des soupes lisses et crémeuses. Mais si vous le voulez avec des morceaux, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion."

Actuellement, il existe 13 mélangeurs à immersion dans les classements de CR, y compris des modèles d'All-Clad, Braun, Breville, Cuisinart, KitchenAid, Ninja et Vitamix.

Ci-dessous, par ordre alphabétique, vous trouverez les trois mixeurs plongeants les mieux notés selon nos tests. Pour plus de mélangeurs, consultez nos évaluations complètes. Et pour des conseils d'achat, consultez notre guide d'achat de blender.

Keith Flammer

Quand j'étais enfant dans le Delaware, je vivais à quelques pâtés de maison de Bob Marley, qui a dit un jour : "Il vaut mieux vivre sur le toit que de vivre dans une maison pleine de confusion." Chez CR, je suis ravi d'aider les lecteurs à naviguer dans ce monde encombré et hyper-commercialisé dans lequel nous vivons. J'ai couvert l'immobilier de luxe, le design d'intérieur et la culture, en faisant des reportages sur tout, de la technologie de la maison intelligente à l'hypocrisie raciale au domaine Monticello de Thomas Jefferson. Depuis le début de la pandémie, je chéris la simplicité, couvrant des sujets accessibles comme la décoration, la cuisine et le nettoyage. Donnez-moi un mélangeur de smoothie au-dessus d'un manoir n'importe quand. Les mélangeurs sont légèrement plus faciles à nettoyer.